La historia de Agamur y el logotipo 100% raza autóctona

Las primeras referencias escritas sobre la Gallina Murciana proceden del profesor Ramón J. Crespo en el Tomo I “Avicultura” de la Enciclopedia Gráfica (1929) y del libro “Gallinas y Gallineros” (1933) en el que se constata que el científico y director de la Estación Pecuaria Central de Madrid, Zacarías Salazar y Mouliá, se encargó de recoger los mejores ejemplares en los parajes de la Vega Murciana y terminar de fijar la raza autóctona de la Región de Murcia, Gallina Murciana.

Fotografía del libro “Gallinas y Gallineros” de Ramón Crespo (1933)

Paralelamente, en la época de la Segunda República en España, la familia Aragón, en Lorca, tenían un núcleo de Gallina Murciana, del que se surtían de carne y huevos. A mediados del siglo XX, tiene lugar la expansión de la avicultura industrial, las razas autóctonas son reemplazadas por híbridos comerciales más productivos. Y la raza se dio por desaparecida. En el libro de Fernando Orozco “Razas de gallinas españolas” (1989), la Gallina Murciana se encuentra en el capítulo de Razas Antiguas Desaparecidas. Sobre los años 90, Agustín Aragón, hijo del matrimonio Aragón, se puso en contacto con el genetista Fernando Orozco para informarle sobre la existencia de su núcleo de Gallina Murciana en Lorca y empezaron a trabajar en la caracterización de la Raza.

En 2007, la Gallina Murciana es reconocida por el Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca e inscrita en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España en el apartado de Razas en Peligro de Extinción.

En 2013, en el marco del Programa Nacional de Conservación, Mejora y Fomento de las razas ganaderas y con el respaldo ministerial de Miguel Arias Cañate, se publica el Real Decreto 505/2013, de 28 de junio, en el que se regula el uso del logotipo ‘Raza Autóctona’ en los productos derivados de raza autóctona en pureza, sin ningún tipo de cruce. El logotipo 100 % Raza Autóctona refuerza los compromisos adquiridos por España con la FAO, en relación con la Estrategia Mundial de Conservación de recursos genéticos y sobre Diversidad Biológica.

En la actualidad, el logotipo 100% Raza Autóctona ha sido concedido a 67 razas autóctonas, de las cuales son 6 aviares.

El 19 de febrero de 2016 se fundó la Asociación “Amigos por la Gallina Murciana” (AGAMUR). Entre sus principales fines se encuentran: el fomento de la raza en sistemas de producción sostenibles, y la puesta en valor los productos obtenidos de la Gallina Murciana. El 28 de julio de 2016, AGAMUR fue reconocida por la Dirección General de Ganadería para la llevanza del Libro Genealógico.

El 21 de marzo de 2023, la Asociación AGAMUR Amigos por la Gallina Murciana es autorizada por la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios, para el uso del logotipo “100% Raza Autóctona”, de acuerdo a lo establecido en el Real Decreto 505/2013, de 28 de junio.

El logotipo 100% Raza Autóctona, nace para que el consumidor distinga los productos procedentes de las razas autóctonas, y es otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), a través de la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios (Real Decreto 505/2013).

Este logotipo «expresa la relación de confianza entre producto y consumidor», ya que verifica el origen racial de un producto y facilita la identificación de las razas en cada zona de España, que constituyen nuestro patrimonio de biodiversidad, e informa sobre la calidad de unos productos artesanales de gran valor añadido.

El logo “100% Raza Autóctona” transmite:

• AUTENTICIDAD: los productos proceden de animales inscritos en el Libro Genealógico que son llevados por Asociaciones de Criadores.

• BIENESTAR ANIMAL: animales en sistemas de cría campero o ecológico, con grandes zonas de ejercicio al aire libre.

Fotografía de Finca El Romero (Bullas)

• CALIDAD DEL PRODUCTO: productos de animales que se encuentran pastoreando, con zonas de ejercicio al aire libre y que destinan un mayor tiempo para su crecimiento o producción de huevos.

Fotografía del Núcleo del Centro de Día Gregorio Ortiz de Pilar de la Horadada y gallinas incubando sus huevos

• VINCULACIÓN CON EL TERRITORIO: se trata de un producto local, de km cero, que se alinea con la estrategia “De la granja a la mesa”, dentro del Pacto Verde Europeo

Fotografía de la Finca El Romero en Bullas

La raza aviar Gallina Murciana es la primera raza autóctona de la Región de Murcia en peligro de extinción que es reconocida con el sello “Raza 100% Autóctona”.

La Asociación Amigos de la Gallina Murciana, AGAMUR, es la entidad autorizada para el uso de este sello en las carnes y huevos de la raza, en productos elaborados o transformados en los en los que uno de sus ingredientes principales sean las carnes o los huevos de la raza. También podrá emplearse en las comidas preparadas con productos de la raza. Asimismo, podrá emplearse en subproductos no destinados a consumo humano como las plumas.

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PRODUCTORES

COCINEROS

Desde AGAMUR contamos con la prestigiosa colaboración de D. Juan Regis Espinosa, propietario del restaurante la Cerdanya (Cartagena) desde el año 2001, quien disfruta del galardón “big gourmand” en la guía Michelin desde el año 2007. Considerado durante más de una década (2001- 2012), como uno de los mejores restaurantes de la Región clasificado en la guía nacional “Lo mejor de la gastronomía”. Ha participado en el proyecto europeo FEDER “Las razas autóctonas de la Región de Murcia. Estudio de derivados alimenticios alternativos” (Nº 14-20-11). Creador de la “arqueococina” cuyo principal fin es estudiar la gastronomía desde los sabores primarios hasta la mesa. Además de conocer con profundidad y enaltecer la culinaria antigua de la región. D. Juan Regis participa en la asociación europea de cocineros conocida como eurotoques en calidad de presidente autonómico.

En 2021, se celebró el primer Concurso de Recetas de Gallina Murciana. Puedes consultar las recetas en la web.

En Mayo de 2023, se va a celebrar el primer Concurso de Recetas con productos 100% Raza Autóctona dirigido a estudiantes de las Escuelas de Hostelería de la Región de Murcia.